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孕婦補葉酸食譜

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大班

樓主
發表于 2014-10-11 09:12:32 | 只看樓主 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
葉酸是什么,缺少葉酸有什么危害?
  葉酸是一種水溶性維生素,最初是從菠菜葉子中分離提取出來的,故得名“葉酸”。葉酸是人體細胞生長和造血過程中所必需的營養物質,葉酸最重要的功能就是制造紅血球和白血球,增強免疫能力,一旦缺乏葉酸,會發生嚴重貧血,因此葉酸又被稱為“造血維生素”,美國科學家已將其研制成“天然元”營養補充劑。
  人體缺乏葉酸會表現出多種病癥,主要表現為巨幼紅細胞貧血、舌頭紅腫疼痛、精神萎靡、容易疲勞、健忘、失眠、兒童生長發育不良等表現;孕婦葉酸缺乏可引起流產、胎兒神經管畸形(脊柱裂、無腦胎);葉酸攝入不足會導致動脈硬化,是心血管疾病的致病因素。

  葉酸對孕婦有什么作用?
  葉酸對孕婦尤其重要。孕婦對葉酸的需求量比正常人高4倍。
  孕早期(懷孕1-3個月)是胎兒器官系統分化,胎盤形成的關鍵時期,細胞生長,分裂十分旺盛。此時葉酸缺乏可導致胎兒畸形、胎兒神經管發育缺陷,從而增加包括無腦兒,脊柱裂的發生率。另外還可引起早期的自然流產。
  到了孕中期、孕晚期,除了胎兒生長發育外,母體的血容量,乳房,胎盤的發育使得孕婦對葉酸的需要量大增。葉酸不足,孕婦易發生胎盤早剝,妊娠高血壓綜合征,巨幼紅細胞性貧血:胎兒易發生宮內發育遲緩,早產和出生低體重,而且這樣的胎兒出生后的生長發育和智力發育都會受到影響。 所以孕婦經常補充葉酸,可防止新生兒體重過輕、早產以及嬰兒腭裂(兔唇)等先天性畸形。
  哪些食物可以讓人更好的補充葉酸?
  富含葉酸的食物很多,如:
  綠色蔬菜:萵苣、菠菜、西紅柿、胡蘿卜、青菜、龍須菜、花椰菜、油菜、小白菜、扁豆、豆莢、蘑菇等;
  新鮮水果:橘子、草莓、櫻桃、香蕉、檸檬、桃子、李、杏、楊梅、海棠、酸棗、山楂、石榴、葡萄、獼猴桃、草莓、梨、胡桃等;
  動物食品:動物的肝臟、腎臟、禽肉及蛋類,如豬肝、雞肉、牛肉、羊肉等;
  豆類、堅果類食品:黃豆、豆制品、核桃、腰果、栗子、杏仁、松子等;
  谷物類:大麥、米糠、小麥胚芽、糙米等。
  但是,由于葉酸遇光、遇熱就不穩定,容易失去活性,所以我們真正能從食物中獲得的葉酸并不多。如:蔬菜貯藏2~3天后葉酸損失50%~70%;煲湯等烹飪方法會使食物中的葉酸損失50%~95%;鹽水浸泡過的蔬菜,葉酸的成份也會損失很大。因此,孕媽媽們要改變一些烹制習慣,盡可能減少葉酸流失。
  所以,為了能安全的補充足夠的葉酸,建議可以服用專門的補充葉酸制劑、葉酸片等。

  育齡婦女應該補充多少葉酸?
  目前,專家建議育齡婦女每天攝入的葉酸不低于400微克,計劃懷孕以及哺乳期的婦女每天攝入的葉酸不低于600微克。
  值得注意的是,葉酸的吸收很容易受到一些藥物的影響,如一般的制酸劑胃藥、阿司匹林、酒精與更年期婦女使用的雌性素都會影響葉酸的吸收,而酒精夠更會進一步地將體內所儲存的葉酸排出,并且降低腸道對于葉酸的吸收力,計劃懷孕的婦女最好遠離酒精。

  孕期補葉酸食譜精選推薦
  1.獼猴桃燴水果
  營養分析:獼猴桃含有豐富的葉酸,葉酸是構筑健康體魄的必需物質之一,能預防胚胎發育的神經管畸型。
  制作方法:
  (1)將龍眼去皮去核,菠蘿去汁切小塊,鮮荔枝去殼、去核,獼猴桃洗凈用小刀拉去皮,切小塊;
  (2)將以上各料放入盆內,加入橙汁攪拌,紅櫻桃放最上邊點綴即可。
  2.香菇油菜
  營養分析:油菜的營養素含量及其食療價值可稱得上諸種蔬菜中的佼佼者。據專家測定,油菜富含葉酸。
  制作方法:
  (1)將油菜心洗凈,炒至呈脆綠色時整齊擺入盤中;
  (2)鍋里放入雞湯、香菇等燒熟,用淀粉勾芡,淋到油菜心上面即可。


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樓主
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